Bana Ulaşın

Yandaki formu kullanarak bana ulaşabilirsiniz

 


İstanbul,
Türkiye

ZENCEFIT

Acı soslu tavuk ciğeri

Burcu Henderson

Başlıkta geçen tavuk ciğeri kelimelerini görünce bazılarınızın yüzünü buruşturduğunu görür gibiyim ancak her şeyin pişirme yöntemiyle daha güzel olabileceğini kanıtlamak için bu tarifle karşınızdayım :)  Ciğer tavuğun en atık olarak kısmı olarak bilinse de, yağlı pişirilmediğinde ve ölçülü bir şekilde yendiğinde beslenmenizin kalitesini yükseltir. Kolestrol bakımından yüksek olmasına rağmen ( Yüksek kolestrolünüz varsa tüketmeyiniz), protein, vitamin ve minareller ( fosfor, niacin) bakımından zengin olduğundan arada yenmesinin sakıncası yoktur. İçindeki demir oranı yüksek olduğundan, demir eksikliği olanlara da tavsiye edilir. Tarifimize geçmeden önce sizi bir konuda bilgilendirmem gerek. Eğer yapacaksanız, aynı gün için değil, bir gün sonraki menunuze dahil etmek üzere hazırlığınızı yapın, sebebi ise birazdan aşağıda:

Hazırlık süresi :

Ciğerler için 1 gün, diğer hazırlıklar ve pişirme 30 dk.

Malzemeler:

1 paket yaklaşık yarım kilo tavuk ciğeri, yağları ve kötü kısımları ayıklanmış, yıkanmış

1 fincan süt, yağsız veya yarım yağlı kullanılabilir

1 kırmızı biber, ince uzun doğranmış

1 kırmızı soğan, piyaz veya yuvarlak doğranmış

6-7 adet mantar, doğranmış

1 fincan un

Yarım fincan acılı kanat sosu (Biz

bu markayı

kullandık, elinizde başka sos varsa değerlendirebilirsiniz) 

Maydanoz, kıyılmış

Zeytinyağı

Tuz, karabiber

Yapılışı:

1.  Ciğerler temizledikten sonra bir kasede üzerlerine süt eklenir ve 1 gece dolapta üstü kapalı olarak bekletilir.

2. Ciğerler pişirileceği zaman dolaptan çıkartılır,  varsa fazla süt süzülür. Çukur bir kaba un konulur, ciğerler una bulanır.

3. Biraz zeytinyağı eklenmiş ayrı bir tavada soğan ve biberler sotelenir.

4. Ayrı bir tavaya az zeytinyağı eklenir, ciğerler pişirilir. Pişmeye yakın mantarlar eklenir.

5. Ciğerlerin üzerine sote edilen sebzeler ve sos eklenir. Tuz ve karabiber gezdirilir. Malzemeler sosla bütünleşene  ısınana kadar yaklaşık 10-15  dk daha pişirilir.

6. Ciğer karışımı bir tabağa alınır. Üzerine kıyılmış maydanoz eklenir. Kızarmış ekmek ve yoğurtla servis edilebilir.

Bu yemek safi sağlık olmayabilir ancak lezzetine kefilim. Acıdan çok hoşlanmıyorsanız, acısız bir sosla pişirebilirsiniz ama yoğurtla birleşen dozunda acı bence pek güzel :).